Seit wann gibt es Ihr Unternehmen?
Das erste Bagel°s Café habe ich im April 2001 eröffnet. Danach folgte die Eröffnung der Filiale im Juni 2010. Im Januar 2012 sind wir mit dem „Stamm“- Bagel°s, also mit unserer ersten Filiale umgezogen. Seitdem sind wir in der „coolsten Straße“ von Osnabrück.
Worauf haben Sie sich spezialisiert?
Wie der Name schon sagt, verkaufen wir hauptsächlich Bagels. Hier ein Artikel, der mal über uns verfasst wurde und treffend beschreibt, was ein Bagel ist:
„Ich hätte gerne ein Brötchen mit Loch…“ Ups, da hat wieder jemand das verbotene Wort gesagt! Der Bagel ist mit keinem anderen Gebäck vergleichbar. Fälschlicherweise oft mit dem süßen Donut verwechselt ist doch der Bagel völlig fettfrei (solange er nicht mit köstlichem Cream Cheese belegt wird…) und wird in einem einzigartigen Verfahren hergestellt. Nach der Herstellung des Hefeteiges wird der Rohling gekühlt und dann vor dem Backen in kochendem Honigwasser „aufgeweckt“. Durch das Kochen bekommt der Bagel eine Hülle, die ihn vor Feuchtigkeitsverlust schützt. Innen bleibt er also lange „chewy“, wie der Amerikaner sagen würde. Außen ist er frisch getoastet köstlich knusprig und beim ersten Biss merkst du, wie viel „dichter“ und feinporiger der Teig ist, als bei einem aufgepusteten Brötchen…
Einer Legende nach wurde der Bagel 1683 von einem jüdischen Bäcker in Wien als Geschenk für den polnischen König Johann Sobieski, einem Pferdenarren, erfunden. Der Bagel sollte einen Steigbügel darstellen. In den 20er Jahren gelangte der Bagel mit jüdischen Auswanderern nach New York und aus dem jüdischen Bejgel (Bügel) wurde der amerikanisierte Bagel.
In Osnabrück ist der Kringel seit 2001 zuhause. Im „Bagel°s“ werden die Rundlinge mehrmals täglich frisch gebacken. Es gibt hier mehr als 15 Sorten zur Auswahl, die natürlich mit allerlei leckeren Sachen immer frisch belegt werden. Herzhaft, z. B. Pute mit Honig-Senf-Sauce oder als Klassiker mit Cream Cheese und Lachs mit frischem Dill, süß (Nutella und Erdnussbutter, mein derzeitiger Favorit) oder einfach pur und frisch getoastet für unterwegs. Es gibt ihn mit Körnern obendrauf, mit getrockneten Tomaten oder scharfen Jalapenos innendrin, vielleicht schmeckt dir aber auch Schokolade oder Blaubeere am besten…. Probiere es am besten gleich mal aus!
Darüber hinaus bieten wir tägliche frisch gekochte Tagessuppen, hausgemachte Käsekuchen, Muffins, Brownies und anderes Gebäck. Eine große Auswahl an Kaffeespezialitäten, Tee, diverse Biolimonaden und fair gehandelte Säfte runden unser Angebot ab.
Haben Sie besondere Auszeichnungen / Preise erhalten oder Qualifikationen?
Wir waren schon lange vor dem Nichtrauchergesetz das erste rauchfreie Café, darüber wurde sogar einmal in den Tagesthemen mit einem Filmbeitrag berichtet! In diesem Zusammenhang wurden wir als erstes stillfreundliches Café von der Stadt Osnabrück ausgezeichnet und danach noch dreimal mit der Auszeichnung: Familienfreundliche Gastronomie. Eine Werbeagentur hat im letzten Jahr eine große Umfrage unter vielen Osnabrückern gestartet und auch wir wurden dabei als „Osnabrücker Original“ ausgezeichnet.
Ihr Schlüssel zum Erfolg?
Höchstmögliche Authentizität, das bedeutet für mich einen klaren Fokus auf die immer gleich hohe Qualität der Produkte, so dass ich selbst mit meiner Tochter gerne in meinem Lokal esse und trinke. In Zeiten des schnellen Wechsels und Wandels setzen wir auf Kontinuität. Ein Kunde der vor 7 Jahren das letzte Mal als Stammgast bei uns war und jetzt wieder in Osnabrück zu Besuch ist, kann genau wie vor 7 Jahren die „Nummer 36“ bestellen und bekommt einen Putenbrust-Bagel mit Honigsenfsauce, der genauso schmeckt, wie „früher“.
Außerdem steht seit vielen Jahren Kinder- und Familienfreundlichkeit ganz oben auf der Agenda. Familien mit Säuglingen, Neugeborenen machen ihre ersten Ausflüge in die Stadt und wissen, dass sie bei uns in einem sicheren Hafen sind, ihr Baby stillen und wickeln können. Ich nehme das jedes Mal als großes Kompliment.
Die Ausrichtung auf vegetarische und auch vegane Kunden rückt immer mehr in den Vordergrund. Sojamilch oder auch Lactosefreie Produkte für Menschen mit einer Unverträglichkeit gehören zum Standardprogramm. Vegane Brownies, selbstgekochte Suppen mit Zutaten aus dem Reformhaus und dem Biomarkt werden regelmäßig angeboten. Das alles funktioniert nur mit der passenden „inneren“ Einstellung, einer Portion Idealismus und viel persönlichem Spaß an der Arbeit.
Weitere Standorte?
Filiale Lotter Straße 113 in 49078 Osnabrück.
Mo. bis So. von 9 bis 20 Uhr in der Redlingerstraße.
Di. bis So. 9 bis 15 Uhr in der Lotter Straße,
Montags Ruhetag.
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